Ingrédients :
Pour 4 personnes

Pain sec
2 œufs
Parmesan râpé
Bouillon de légumes
Sel, poivre


Préparation :
Faites bouillir un litre d’eau.
Ajoutez un ou deux cubes de bouillon de légumes. Salez, poivrez.

Râpez le pain (comptez une poignée par personne). Réservez.

Lorsque l’eau (bouillon) est à ébullition, versez le pain râpé. Mélangez.

Dans la soupière, cassez les deux œufs.
Ajoutez deux grosses cuillères à soupe de parmesan râpé. Mélangez.
Versez ensuite peu à peu sur cette préparation le bouillon. Mélangez au fur et à mesure.
Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Servez chaud accompagné d’un peu de parmesan râpé dans une coupelle.
Bon appétit !