Ingrédients :
(pour 6 personnes)

500 g de pâtes (type farfalle, papillons)
200 g de petits pois (surgelés)
100 g de parmesan (lamelles)
Quelques noix (10 environ)
Persil frais
moutarde
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :

Faites chauffer un grand volume d’eau pour la cuisson des pâtes.
Une cuisson « al dente » est fortement recommandée pour la composition des salades de pâtes.
Laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage (variable selon la variété de pâtes choisie).
Une fois cuites, égouttez les pâtes et passez-les rapidement sous un jet d’eau froide.
 Egouttez-les à nouveau soigneusement Versez les pâtes dans un grand saladier.
Réservez au frais.

Faites cuire les petits pois dans un grand volume d’eau salée.
Une fois cuits, égouttez-les et réservez au frais.

Dans un bol, préparez la sauce :
une cuillère de moutarde, 4 cuillères d’huile, sel et poivre.
Mélangez le tout.

Ecrasez grossièrement les noix.
Pour ce faire, enveloppez les noix dans un linge et écrasez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’une bouteille.

Versez les petits pois dans le plat de pâtes ainsi que les noix.
Ajoutez la sauce pour l’assaisonnement.
Mélangez soigneusement le tout.

A l’aide d’un économe à légumes, découpez des lamelles de parmesan sur le dessus des pâtes.
Ajoutez quelques feuilles de persil.

Vous pouvez remplacer les noix par des pignons de pin que vous ferez légèrement dorer auparavant dans une poêle à sec.

C’est prêt.
Bon appétit !