Ingrédients :
Pour 4 personnes

8 petits poivrons
250 g d’épaule d’agneau hachée
100 g de pancetta
200 g de petites tomates cerises
100 g d’amandes effilées
2 oignons
1 piment rouge
2 gousses d’ail
thym frais
huile d’olive
sel, poivre

Préparation

Faites préchauffer votre four à 180°C (th. 6).

Coupez les poivrons dans le sens de la longueur.
Ôtez les pépins. Réservez.

Epluchez les gousses d’ail et les oignons.
Hachez finement l’ail et les oignons (sans les mélanger).

Lavez et séchez les tomates.
Prenez en la moitié et coupez-les en quartiers.
Réservez.

Hachez le piment rouge.

Coupez la pancetta en petits morceaux. Réservez.

Faites revenir les oignons hachés à la poêle dans un filet d’huile d’olive.
Une fois les oignons revenus, ajoutez la pancetta, mélangez et laissez dorer.

Ajoutez ensuite les quartiers de tomates coupés, l’ail et le piment dans la poêle avec les oignons. Mélangez et laissez cuire pendant quelques instants.

Ajoutez ensuite la viande d’agneau hachée.
Mélangez et laissez la viande dorer.

Hors du feu, ajoutez les amandes effilées et quelques feuilles de thym.
Assaisonnez (sel, poivre).

Votre farce est prête.

Farcissez les poivrons.

Dans un plat allant au four, versez un filet d’huile d’olive et disposez vos poivrons farcis.
Ajoutez un filet d’huile sur les poivrons.

Enfournez pendant 45 minutes environ.
15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des tomates coupées en deux.

C’est prêt, bon appétit !