Recettes & Saveurs àl’italienne

 

Carpaccio de courgettes aux câpres
Ingrédients :
(pour 4 personnes)

400 g. de courgettes
2 citrons
40 g. de câpres
1 bouquet de thym
20 g. d’olives noires dénoyautées
Baies roses entières (poivre)
Huile d’olives
Sel, poivre


Préparation :

Lavez les courgettes et à l’aide d’une mandoline pour éplucher les légumes faites de fines lamelles dans le sens de la longueur.
Vous pouvez également utiliser un simple économe.

Déposez les fines lamelles de courgettes sur un plat de service et arrosez-les du jus des citrons pressés.
Laissez reposer environ 15 minutes pour leur permettre d’absorber le citron.

Pour la sauce :

Egouttez les câpres et séchez-les sur du papier absorbant.
Découpez les olives en fines rondelles.
Nettoyez la branche de thym.
Hachez finement les câpres et mettez-les dans un petit saladier.
Ajoutez le thym, le jus de la moitié d’un citron, un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez et pour finir ajoutez deux cuillères à soupe d’eau chaude.
Fouettez le tout à la fourchette pendant deux minutes.

Versez la sauce sur les courgettes.
Répartissez les olives noires, quelques baies roses et mettez au frais pendant une vingtaine de minutes.
Au moment de servir, décorez de quelques tranches de citron.