Ingrédients
(pour 4 personnes) :

4 tomates bien rouge (ou des tomates cerises)
50 g de basilic frais
pignons de pin
parmesan râpé
2 gousses d’ail
300 g de petites boules de mozzarella (bocconcini au rayon fromage frais)
huile d’olive
sel, poivre
cure-dents en bois


Préparation :

Le pesto
Lavez et séchez les feuilles de basilic. (Vous pouvez également utiliser du basilic surgelé).
Dans le bol de votre mixeur, mixez les feuilles de basilic.

Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de parmesan râpé et les pignons de pin.
Mélangez au mixeur.
Toujours à l’aide du mixeur, ajoutez un filet d’huile d’olive.
Vous venez de préparer une purée de basilic : le pesto !

Versez le pesto dans un saladier.
Déposez les boules de mozzarella et mélangez soigneusement et en douceur pour ne pas abîmer les boules.

Recouvrez d’un film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant au moins deux heures afin que la mozzarelle s’imprègne bien du goût du basilic.

Vous pouvez servir les bocconcini avec une salade de tomates fraîches en entrée ou encore des petites tomates cerises pour l’apéritif (avec les cure-dents en bois).

Bon appétit !