Ingrédients :
(Pour 4 personnes)

600 g. d’anchois frais
1 citron
½ verre d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Un bouquet de persil
Chapelure
Sel et poivre


Préparation :

Enlevez la tête ainsi que l’arête centrale. Lavez-les soigneusement puis disposez-les sur quelques feuilles de papier absorbant pour les faire égoutter.

Pendant ce temps, épluchez la gousse d’ail et coupez-la en petits morceaux.
Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement.

Si vous n’avez pas de chapelure, écrasez du pain rassis. Réservez.

Alignez les anchois dans un plat allant au four.
Faites préchauffer votre four à 180, th 6.

Dans un petit saladier, versez l’huile d’olive et ajoutez le jus du citron. Mélangez puis ajoutez l’ail, le persil, un peu de chapelure et salez et poivrez le tout.

Versez la préparation sur les anchois et enfournez pendant environ 20 minutes.

Servez chaud avec des rondelles de citron.
Bon appétit !