Ingrédients :
(pour 6 personnes)


150 g de tomates pelées
300 g de saumon frais
1 cube de bouillon de légumes
40 g de beurre
Un oignon
Une gousse d’ail
Une carotte
1 dl de vin blanc sec
Sel, poivre
Une pincée de sucre


Préparation :

Faites chauffer un grand volume d’eau salée pour la cuisson des pâtes (de préférence creuses, type macaroni). Faites cuire les pâtes à votre convenance (al dente par exemple).

Epluchez l’oignon et la carotte. Coupez l’oignon en lamelles ainsi que la carotte.

Pour préparer le court-bouillon dans lequel cuire le saumon, mettre à bouillir un litre d’eau avec la moitié de l’oignon coupée en lamelles, la carotte et le cube de bouillon de légumes.
Ajoutez un verre de vin blanc, salez et poivrez.

Laissez chauffer pendant une dizaine de minutes puis plongez le saumon dans le bouillon et laissez-le cuire pendant deux ou trois minutes. Retirez du feu et laissez le saumon refroidir dans le bouillon.

Egouttez ensuite le poisson et émiettez-le en prenant soin d’enlever éventuellement les arêtes.

Dans une poêle, faites revenir le demi oignon restant avec une bonne noisette de beurre et un filet d’huile d’olive.
Ajoutez ensuite le saumon et laissez-le dorer quelques minutes.

Dans une autre poêle, faites revenir l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ôtez l’ail une fois qu’il est un peu doré et ajoutez les tomates pelées, une pincée de sucre. Salez.

Faites cuire pendant une dizaine de minutes environ, ajoutez ensuite le saumon.
Laissez mijoter pendant cinq minutes encore avant de verser sur vos pâtes chaudes.
Servez chaud.

Bon appétit  !