Ingrédients :
(pour 4 personnes)

12 petites côtelettes d’agneau
150 g d’olives noires dénoyautées
1 gousse d’ail (ou un petit piment)
1 citron
origan
Farine
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive avec la gousse d’ail (ou le piment que vous ôterez une fois que l’huile aura chauffé).

Farinez légèrement les côtelettes de chaque côté.
Pressez le jus d’un citron et réservez.

Faites revenir les côtelettes d’agneau à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
Salez et poivrez.

Coupez les olives noires grossièrement et ajoutez-les dans la poêle.
Saupoudrez d’une pincée d’origan et ajoutez le jus d’un citron.
Faites chauffer et servez en accompagnement d’un plat de tagliatelles par exemple.