Recettes & Saveurs àl'italienne

Mini pizzas pour apéritif dînatoire

Cucinare — 2008-06-06T08:39:01Z

Ingrédients :
(Pour 4 personnes)

500 g. de pâte à pizza (voir notre recette)
80 g. de mozzarella
100 g. de coulis de tomate
Olives noires
Huile d’olive
Origan
Parmesan

Préparation :

Préparez 500 g. de pâte à pizza selon la recette de base.

Une fois la pâte prête et reposée, mettez votre four à préchauffer à 250°.

Coupez la mozzarelle en petits morceaux.

Prélevez de petites portions de pâte à pizza de manière à faire environ 12 petites pizzas. Modelez la pâte à pizza à la main, de la paume aplatissez la pâte au centre et laissez les bords un peu plus épais.

Disposez les pizzas sur la plaque du four légèrement huilée (huile d’olive), puis versez sur la pâte un peu de coulis de tomate, saupoudrez légèrement d’origan, ajoutez un peu de mozzarella et de parmesan, ainsi qu’une olive noire.

Enfournez pendant 15 minutes environ (surveillez la cuisson). Il est conseillé de recouvrir les pizzas pendant les 10 premières minutes avec une feuille de papier aluminium, puis de l’ôter pour permettre aux pizzas d’être bien dorées.

C’est prêt !
Vous pouvez varier les plaisirs en ajoutant du jambon ou des anchois ou encore des poivrons... à vous de composer vos mini pizzas pour un apéritif réussi.

Calzone au thon et légumes

Cucinare — 2007-05-22T04:50:37Z

Ingrédients :
(pour un calzone)

1 pâte à pizza
400 g de thon naturel
2 tomates bien mûres
2 poivrons verts
2 oignons
100 g d’olives vertes dénoyautées
1 mozzarella
Huile d’olive
Herbes de Provence
Sel, poivre

Préparation :

Faites préchauffer votre four à 200° (th.7).

Epluchez les oignons et émincez-les finement.
Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir légèrement les oignons.
Réservez.

Faites bouillir un volume d’eau.
Lavez et coupez les poivrons. Ôtez les pépins.
Coupez les poivrons en fines lamelles.
Plongez les lamelles de poivron dans l’eau bouillante et laissez pendant env. 5 minutes.

Dans un saladier, émiettez le thon.
Ajoutez les tomates coupées en petits dés.
Faites de même avec la mozzarelle.
Ajoutez ensuite les olives vertes coupées en rondelles.
Mélangez.

Ajoutez dans la préparation de la farce, les oignons, une pincé d'herbes de Provence.
Salez et poivrez à votre convenance et versez un filet d’huile d’olive.
Mélangez soigneusement le tout.

Recouvrez la plaque du four d’une feuille de papier cuisson (sulfurisée), versez un petit filet d'huile d'olive.
Etalez votre pâte sur la plaque.
Répartissez la farce sur une moitié de votre pâte en laissant les bords dégagés.
Humidifiez légèrement les bords de la pâte.
Repliez ensuite la pâte pour former un chausson.
Appuyez sur les bords du bout des doigts afin de souder la pâte.

Vous pouvez napper le dessus du chausson d’un peu d’huile d’olive (ou passer un jaune d’œuf pour une pâte brillante).

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Dégustez chaud !
Bon appétit !

Pizza végétarienne

Cucinare — 2007-05-04T16:09:16Z

Ingrédients :
(pour une pizza)

1 pâte à pizza
200 g de tomates concassées
1 petite courgette
3 petits artichauts à l’huile
1 petit poivron vert
quelques olives noires
1 belle branche de thym
Parmesan râpé
huile d’olive
sel, poivre

Préparation :

Faites préchauffer votre four à 200°C (th. 7).

Préparez une feuille de papier sulfurisée pour recouvrir la plaque de votre four.
Etalez la pâte sur la plaque.

Faites griller le poivron dans le four (position gril) jusqu'à ce que sa peau noircisse. Enveloppez-le ensuite dans une feuille de papier journal et laissez-le tiédir.
Ôtez ensuite la peau, les pépins et coupez-le en fines lamelles.

Lavez et épluchez grossièrement la courgette.
Coupez-la en fines rondelles.

Egouttez les artichauts, laissez-les quelques minutes sur un papier absorbant.
Coupez-les ensuite en 4.

Enlevez les feuilles de la branche de thym.

Versez ensuite les tomates concassées sur la pâte à pizza.
Etalez-les.

Disposez les morceaux d’artichauts, les lamelles de poivron, les rondelles de courgette.
Ajoutez les olives.
Assaisonnez (sel, poivre).

Saupoudrez de parmesan râpé.
Ajoutez un filet d’huile d’olive.

Enfournez pendant environ 15 à 20 minutes.

C’est prêt !

Pizza aux quatre fromages

Cucinare — 2007-05-01T05:42:15Z

Ingrédients :
(pour une pizza)

1 pâte à pizza
200 g de tomates concassées (en boîte)
80 g de grogonzola
80 g de mozzarella
80 g de parmesan
80 g de comté
1 cuillère à café d’origan séché
1 gousse d’ail
Huile d’olive Olives noires
Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7).

Epluchez l’ail et hachez-le.

Versez un filet d’huile d'olive dans une casserole.
Ajoutez les tomates, l’origan et l’ail et laissez mijoter à feu doux.

Salez légèrement (les fromages sont salés) et poivrez selon votre goût.

Posez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Etalez la préparation à la tomate sur la pâte.

Coupez tous les fromages en petits dés.
Répartissez-les sur la pâte.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques olives noires.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes (surveillez la cuisson).

C’est prêt !
Bon appétit !

Pizza blanche à la mozzarella

Cucinare — 2007-03-16T09:18:52Z

Ingrédients :
(pour une pizza)

1 pâte à pizza
1 mozzarelle de bufflonne (environ 450 g)
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation

Epluchez l’ail et coupez-le en fines tranches.

Coupez également la mozzarella en fines tranches.
A défaut de mozzarelle de buflonne, vou pouvez utiliser de la mozzarella au lait de vache.

Lavez le persil, égouttez-le.
Réservez.

Etalez votre pâte à pizza.

Répartissez sur le dessus de la pâte les tranches d’ail en appuyant un peu dessus.

Répartissez ensuite les tranches de mozzarelle.

Ajoutez un filet d’huile d’olive sur l’ensemble de la pizza.
Salez et poivrez abondamment.

Enfournez pendant une vingtaine de minutes (250°).

Une fois cuite, sortez votre pizza du four et répartissez le persil émincé sur le dessus.

Servez chaud et régalez-vous !

Vous pouvez ajouter de la pancetta, du jambon, d'autres fromages...

Pizza Margherita

Cucinare — 2007-03-08T04:42:56Z

Ingrédients : (pour une pizza)

1 pâte à pizza
250 g de mozzarella
900 g de tomates
Une pincée de sucre semoule
Quelques feuilles de basilic
Une gousse d’ail
Un peu d’origan
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation

Le coulis de tomates :

Mondez les tomates (les éplucher).
Pour cela plongez les tomates dans de l'eau bouillante.
Laissez-les quelques instants et passez-les ensuite sous l'eau froide.
La peau des tomates sera alors facile à enlever.

Passez les tomates au moulin à légumes, ou écrasez-les.

Faites cuire le coulis en y ajoutant une pincée de sucre pour ôter l’acidité de la tomate.
Ajoutez un filet d’huile d’olive, l’ail haché, l'origan, salez et poivrez.
Laissez mijoter jusqu’à obtention d’un coulis.

Préchauffez votre four à 210° (th. 7).

Etalez votre pâte à pizza.
Huilez (huile d’olive) le dessus de la pâte pour lui assurer une note croustillante.

Déposez le coulis sur la pâte et étalez-le.
Passez au four pendant une dizaine de minutes.

Coupez la mozzarella en tranches assez épaisses.
Répartissez les tranches sur la pizza.
Salez et remettez au four pendant une dizaine de minutes.

A la sortie du four, ajoutez les feuilles de basilic sur le dessus.

C’est prêt ! Bon appétit !

Pizza au poulet et olives

Cucinare — 2007-03-02T12:49:16Z

Ingrédients :
(pour une pizza)

1 pâte à pizza
400 g de blancs de poulet crus
200 g de pancetta
1 mozzarella
3 ou 4 tomates
3 cuillères à soupe de coulis de tomates
30 g d’olives noires dénoyautées
1 cuillère à soupe de paprika
Herbes de Provence
Huile d’olive

Préparation :

Coupez les blancs de poulet en fines lamelles.

Dans un bol mélangez le paprika et un filet d'huile d'olive (env. 3 cuillères à soupe).

Déposez les lamelles de blanc de poulet dans un plat et nappez-les de la préparation paprika/huile d’olive.

Laissez mariner pendant une petite demi-heure.

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).

Etalez votre pâte à pizza sur votre plaque (recouverte d'une feuille de papier sulfurisé).

Répartissez le coulis de tomates sur la pâte à pizza.
Ajoutez un peu d’herbes de Provence et un filet d'huile d'olive.

Coupez les tomates en rondelles et répartissez-les sur la pâte.

Enfournez pendant une dizaine de minutes.
Sortez votre pizza précuite du four.

Découpez la mozzarella en fines tranches que vous déposerez sur la pizza.

Ajoutez ensuite les lamelles de poulet marinées.

Puis les olives et la pancetta (déchirez des morceaux de pancetta à la main).
Poivrez.

Enfournez à nouveau pour une quinzaine de minutes.

Bon appétit !

Crostini au jambon et mozzarella

Cucinare — 2007-02-23T04:45:01Z

Ingrédients :
(pour 4 personnes)

Pain de campagne de la veille, 8 tranches
2 Mozzarella
2 ou 3 tomates
8 tranches de jambon cru
Huile d’olive
Basilic
deux gousses d’ail
Poivre du moulin

Préparation

Au grill de votre four ou au grille-pain, faites griller vos tranches de pain.

Epluchez les gousses d’ail.
Frottez un côté des tranches de pain avec la gousse d’ail coupée en deux.

Ajoutez un filet d’huile d’olive.

Coupez les tomates en fines tranches.
Déposez quelques tranches de tomate sur les crostini.

Arrosez la tomate de quelques gouttes d’huile d’olive.

Déposez ensuite une fine tranche de jambon cru.

Coupez la mozzarella en lamelles.
Ajoutez quelques lamelles de mozzarella sur le jambon.

Passez quelques minutes au four (pour faire fondre la mozzarella).

A la sortie du four disposez quelques feuilles de basilic ciselées sur les crostini.

Au besoin, poivrez.

C’est prêt !

Toutes les variantes sont possibles (anchois, roquefort, gruyère, olives noires, poivrons…) selon vos goûts et ce qu’il vous reste dans le réfrigérateur !

Pizza au chèvre

Cucinare — 2007-01-11T05:48:09Z

Ingrédients :
(pour une pizza)

Une pâte à pizza
1 cuillère à soupe de farine
2 tomates
Un verre de coulis de tomates
10 olives noires
150 g de fromage de chèvre (bûche)
100 g de gruyère râpé
5 tranches de pancetta
Quelques feuilles de basilic
Une pincée de thym séché
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :

Faites préchauffer votre four à th. 6 (180°).

Mettez un peu de farine sur votre plan de travail et étalez votre pâte.

Nappez la pâte de coulis de tomate.

Coupez vos tomates en fines rondelles que vous répartissez sur la pâte.

Coupez le fromage de chèvre en fines rondelles que vous répartissez sur la pâte également. Répartissez le gruyère râpé sur la pizza.

Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.
Salez et poivrez.

Ajoutez ensuite sur la préparation les tranches de pancetta.

Saupoudrez un peu de thym sur l’ensemble de la pizza.
Garnissez des olives.

Enfournez pendant environ 20 minutes.

Avant de servir, décorez votre pizza de quelques feuilles de basilic.
Bon appétit !

Pâte à pizza

Cucinare — 2007-01-03T10:53:15Z

Ingrédients :
(pour une pizza)

300 g de farine
20 g de levure de boulanger
1 verre d’eau tiède
1 pincée de sel
Huile d’olive

Préparation :

Dans un bol, faites des miettes de la levure de boulanger.
Ajoutez la moitié du verre d’eau tiède.
Mélangez soigneusement jusqu’à ce que la levure soit totalement dissoute.

Déposez la farine sur votre plan de travail.
Creusez une fontaine et ajoutez la pincée de sel.
Versez ensuite la levure dans la fontaine et à l’aide d’une fourchette travaillez la pâte.
Ajoutez peu à peu le reste du verre d’eau et un filet d’huile d’olive.

Pétrissez ensuite tous les ingrédients à la main et travaillez longuement la pâte jusqu'à obtention d'une pâte élastique.

Formez une boule et déposez la pâte dans un saladier.
Faites une croix sur le dessus de la pâte à l’aide de la lame d’un couteau.
Couvrez avec un linge et laissez reposer dans un endroit sec et tiède pendant 2 heures au minimum.

Une fois le temps écoulé, déposez la pâte sur votre plan de travail et travaillez à nouveau la pâte pendant quelques instants et rapidement.

Etalez ensuite la pâte sur la plaque de votre four (sur un papier sulfurisé) en lui donnant la forme souhaitée.
Votre pâte à pizza est prête.
Il vous reste à choisir la garniture….