Le tiramisu doit être préparé la veille ou au minimum 5h00 avant la dégustation...

Ingrédients :

pour 6 personnes
 500 g de mascarpone
 5 œufs
 100 g de sucre poudre
 une quarantaine de biscuits à la cuillère
 ½ litre de café noir corsé
 un petit verre de Cognac
 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
 quelques copeaux de chocolat noir pour la déco
 une pincée de sel

Préparation :

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers. Dans un saladier mélangez les jaunes et le sucre au fouet jusqu’à obtention d’un appareil mousseux. Ajoutez ensuite le mascarpone, et fouettez la préparation.

Dans l’autre saladier contenant les blancs, ajoutez une petite pincée de sel. Montez ensuite les blancs en neige ferme. Vous pouvez monter les blancs au batteur électrique ou pour les plus courageux au fouet à la main ! Bon à savoir : vous pouvez faire autant de pauses que vous le souhaitez, cela n’empêchera pas les blancs de monter.

Incorporez ensuite les blancs à la préparation à base de jaunes d’œuf. Mélangez doucement pour ne pas casser les blancs. Réservez.

Préparez un café noir très corsé. Ajoutez le Cognac (facultatif !) et mélangez.

Trempez les biscuits dans le café puis disposez-les au fur et à mesure pour tapisser le fond de votre moule. Recouvrez les biscuits d’une couche de crème. Répétez l’opération pour garnir le moule et terminez par une couche de crème. Saupoudrez de cacao (pour ce faire, tamisez le cacao à l’aide d’une petite passoire). Râper ensuite des copeaux de chocolat noir à l’aide d’un éplucheur à légumes (économe).

Mettez au réfrigérateur pendant au minimum 5 heures avant de servir.

Bon appétit !