Ingrédients :

pour 6 personnes

500 g de farine
4 œufs
50 g de sucre
50g de beurre
1 pincée de sel
un zeste de citron
2 gousses de vanille
2 cuillères à soupe de liqueur (anisée ou autre)
5 cuillères à soupe de miel
Huile de friture

Préparation :

Mélangez le sucre aux oeufs.
Fouettez pour les blanchir.

Versez votre farine dans un saladier et faites un puit.

Ajoutez le mélange oeuf + sucre, le beurre légèrement fondu, la vanille et une pincée de sel.

Travaillez ces ingrédients à la main jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

Ajoutez ensuite la liqueur et travaillez à nouveau la pâte.

Farinez votre plan de travail et déposez la pâte.
Formez de petites boules de la taille d’une bille... vous pouvez demander de l’aide à vos enfants qui se réjouiront de participer !

Faites chauffer de l’huile pour la friture.
Mettez les petites billes à cuire dans l’huile bien chaude et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur bien dorée.
Retirez ensuite les struffoli de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant.

Pendant ce temps, faites fondre le miel à feu doux.

Ajoutez le zeste d’un citron et laissez mijoter tout en remuant jusqu’à ce que le miel soit bien liquide.
Déposez les struffoli dans le miel.
Mélangez soigneusement pour que toutes les billes s’enrobent de miel.

Placez ensuite les struffoli dans un plat et laissez-les refroidir.
Il est conseillé d’attendre le lendemain avant de déguster….

Vous pouvez également saupoudrer les struffoli d’amandes grillées et pilées, de sucre glace.... à vous de personnaliser votre recette !