Accueil du site - Recettes italiennes - Le riz - Risotto aux foies de volaille

 

 

 


  Risotto aux foies de volaille

 

 

Ingrédients :
Pour 6 personnes

250 g de riz (riz spécial risotto, type Arborio ou Carnaroli)
600 g de foies de volaille
125 g de beurre
40 cl de bouillon de volaille
½ verre de vin blanc sec
50 g de parmesan râpé
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Persil

Préparation :

Dans un saladier, mettez les foies de volaille à tremper dans de l’eau afin de les rendre plus tendres.
Laissez-les pendant une bonne heure.
Ensuite égouttez-les.
Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-les revenir pendant une bonne dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Réservez à part.

Utilisez la même sauteuse. Faites fondre 20 g de beurre.
Ajoutez le riz et remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.

Faites chauffer de l’eau pour le bouillon.
Ajoutez le cube de bouillon de volaille.

Versez ensuite le vin blanc sur le riz avec une louche de bouillon chaud.
Remuez sans arrêter jusqu’à évaporation du liquide.

Ajoutez ensuite au fur et à mesure une louche de bouillon.

Ajoutez enfin les foies de volaille.
Mélangez.

Ajoutez le parmesan râpé et mélangez à nouveau.

Une fois la cuisson du riz achevée, ajoutez le reste du beurre coupé en morceaux.
Salez et poivrer.
Mélangez le tout.

Goûtez pour rectifier au besoin l’assaisonnement.

Servez chaud dans un plat en ajoutant par-dessus des copeaux de parmesan (à l’aide d’un couteau économe) pour la décoration ainsi que quelques brins de persil.

Bon appétit !

Imprimer


Envie de faire des découvertes ?

 

Dans la même rubrique


Saveur estivale pour ce risotto aux fèves et à l’aneth qui ravira les papilles les plus fines. Idéal en accompagnement d’une viande 
Un plat qui marque l’arrivée du printemps, le risotto aux asperges constitue un plat fin et savoureux qui ravira les papilles des plus 
Milan, au nord de l’Italie et son risotto traditionnel au safran : un plat typique préparé par toutes les "mamma" italiennes pour toute la famille. 
Un plat hivernal, le risotto aux champignons est un grand classique de la cuisine italienne. A servir accompagné d’une viande blanche ou simplement 
Plat traditionnel du nord de l’Italie, le risotto peut s’accommoder de mille et une façons. Accompagné de foies de volaille, le risotto constitue un 
Une variante subtile du risotto qui prend un air de fête. Une recette peu onéreuse et délicieuse que vous pourrez savourer entre 
Plat traditionnel italien, le risotto est habituellement servi en Italie avant le plat de résistance… en France, il constitue un excellent 
Un plat original qui sort des sentiers battus des traditionnels plats de risotto. Le risotto au saumon est un plat plein d’arômes et raffiné qui 
Le risotto est un plat traditionnel du nord de l’Italie. La préparation du risotto au parmesan est simple et rapide, une recette qui séduira petits 

Nos dernires informations en ligne:

L’automne et Halloween annoncent la saison des citrouilles... découvrez cette recette facile à réaliser à base de courge, un plat de légumes aux 
Spécialité de la région de Bari dans le Sud est de l’Italie, les massepains sont arrivés en France grâce à Catherine de Médicis qui les introduisit à la 
Spaghetti alle vongole, une recette traditionnelle italienne qui vous plongera sur les côtes maritimes de l’Italie. Coques, moules ou autres