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  Risotto aux fèves et à l’aneth

 

 

Ingrédients :
(Pour 4 personnes)

200 g de riz (arborio)
130 g de fèves
1 bouquet d’aneth
2 litres de bouillon de volaille
80 g de parmesan râpé
1 verre de vin blanc
100 g de beurre
Sel, poivre

Préparation :

Faites chauffer un volume d’eau salée pour la cuisson des fèves.
Comptez environ 8 minutes de cuisson.
Egouttez ensuite les fèves et laissez-les refroidir un peu avant d’ôter leur peau.

Enlevez les feuilles d’aneth et coupez-les finement. Réservez.

Faites chauffer deux litres d’eau avec deux cubes de bouillon de volaille. Réservez.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre. Versez ensuite le riz et laissez-le jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Versez ensuite progressivement le vin blanc au fur et à mesure de son absorption par le riz et sans cesser de remuer.

Versez ensuite le bouillon chaud et incorporez-le progressivement tout en remuant.

Au bout d’une dizaine de minutes de cuisson, ajoutez les fèves et laissez cuire.

Une fois le riz cuit, assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

Puis ajoutez l’aneth.
Mélangez. Avant de servir, saupoudrez de parmesan.

Dans une coupelle que vous poserez sur la table, mettez un peu de parmesan.

Bon appétit !

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