Accueil du site - Recettes italiennes - Le riz - Risotto aux champignons

 

 

 


  Risotto aux champignons

 

 

Ingrédients :
Pour 4 personnes

1250 ml d’eau
2 cubes de bouillon de volaille
200 g de champignons bruns
150 g de pleurotes
200 g de champignons de Paris
2 gousses d’ail
1 oignon
400 g de riz (riz spécial risotto, type Arborio ou Carnaroli)
1 cuillère à soupe d’estragon frais
80 g de crème fraîche
1 cuillère à soupe de graine de moutarde
50 g de parmesan râpé

Préparation :


Coupez tous les champignons en 2 ou en 4 selon leur taille.

Faites bouillir l’eau.
Plongez les cubes de bouillon de volaille dans l’eau pour les faire dissoudre et laissez mijoter à feu doux pendant que vous poursuivez la préparation.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Faites revenir les différents champignons en plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Réservez.

Emincez l’oignon.
Coupez l’ail finement.
Hachez l’estragon.

Mélangez les graines de moutarde à la crème fraîche.
Réservez.

Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir sans cesser de remuer.

Ajoutez ensuite le riz, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois et laissez-le jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Versez ensuite 250 ml de bouillon chaud à la louche sur le riz.
Remuez jusqu’à ce que tout le bouillon soit absorbé.

Ajoutez ensuite progressivement le reste du bouillon (en deux ou trois fois) toujours en attendant la complète absorption du bouillon.
Mélangez jusqu’à ce que le riz soit cuit et tendre.

Ajoutez ensuite les champignons et l’estragon.
Réchauffez la préparation puis servir accompagné de la crème fraîche aux graines de moutarde et du parmesan (à disposer dans des coupelles sur la table).

C’est prêt ! Bon appétit !

Imprimer


Envie de faire des découvertes ?

 

Dans la même rubrique


Saveur estivale pour ce risotto aux fèves et à l’aneth qui ravira les papilles les plus fines. Idéal en accompagnement d’une viande 
Un plat qui marque l’arrivée du printemps, le risotto aux asperges constitue un plat fin et savoureux qui ravira les papilles des plus 
Milan, au nord de l’Italie et son risotto traditionnel au safran : un plat typique préparé par toutes les "mamma" italiennes pour toute la famille. 
Un plat hivernal, le risotto aux champignons est un grand classique de la cuisine italienne. A servir accompagné d’une viande blanche ou simplement 
Plat traditionnel du nord de l’Italie, le risotto peut s’accommoder de mille et une façons. Accompagné de foies de volaille, le risotto constitue un 
Une variante subtile du risotto qui prend un air de fête. Une recette peu onéreuse et délicieuse que vous pourrez savourer entre 
Plat traditionnel italien, le risotto est habituellement servi en Italie avant le plat de résistance… en France, il constitue un excellent 
Un plat original qui sort des sentiers battus des traditionnels plats de risotto. Le risotto au saumon est un plat plein d’arômes et raffiné qui 
Le risotto est un plat traditionnel du nord de l’Italie. La préparation du risotto au parmesan est simple et rapide, une recette qui séduira petits 

Nos dernires informations en ligne:

L’automne et Halloween annoncent la saison des citrouilles... découvrez cette recette facile à réaliser à base de courge, un plat de légumes aux 
Spécialité de la région de Bari dans le Sud est de l’Italie, les massepains sont arrivés en France grâce à Catherine de Médicis qui les introduisit à la 
Spaghetti alle vongole, une recette traditionnelle italienne qui vous plongera sur les côtes maritimes de l’Italie. Coques, moules ou autres