Ingrédients :

Pour 4 personnes
 500 g de riz (riz spécial risotto, type Arborio ou Carnaroli)
 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
 1 litre de bouillon de légumes ou autres
 1 poivron jaune
 une pincée de safran
 1 oignon
 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
 25 g de beurre
 sel, poivre

Préparation :

Epluchez et émincez l’oignon.

Faites bouillir un litre d’eau et ajoutez le cube de légumes. Réservez.

Déposez le safran (filaments ou poudre) dans un peu de bouillon. Réservez.

Lavez le poivron et passez-le sous le grill de votre four en le tournant régulièrement jusqu’à ce que la peau se gonfle (environ pendant une dizaine de minutes). Enveloppez ensuite le poivron dans une feuille de papier journal (ou un sachet en plastique) pendant quelques minutes (cela permet à la peau de bien se décoller). Retirez ensuite la peau, coupez le poivron et enlevez les pépins et les morceaux de chair blanche. Coupez le poivron en petits morceaux. Réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir. Ajoutez ensuite le riz et laissez cuire en remuant jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Ajoutez dans la sauteuse le poivron préalablement préparé et coupé en petits morceaux. Versez la moitié du bouillon pour recouvrir les grains de riz. Laissez cuire jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau. Faites bouger la casserole de temps en temps. Salez et poivrez puis ajoutez le reste du bouillon et laissez cuire à feu doux.

Une fois le riz cuit, ajoutez le safran (que vous avez fait infuser dans un peu de bouillon). Ajoutez ensuite le morceau de beurre. Mélangez. Ajoutez enfin le parmesan râpé et mélanger vivement pour lier le tout.

Servez chaud. Bon appétit !