Accueil du site - Recettes italiennes - Le riz - Risotto à la milanaise

 

 

 


  Risotto à la milanaise

 

 

Ingrédients :
Pour 6 personnes

90 g de beurre
2 oignons
375 g de riz (riz spécial risotto, type Arborio ou Carnaroli)
125 ml de vin blanc sec
750 ml de bouillon de volaille
½ cuillère à café de safran en poudre
50 g de parmesan râpé

Préparation :

Emincez les oignons. Réservez.

Faites bouillir 750 ml d’eau.
Ajoutez un cube de bouillon de volaille. Réservez .

Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole assez grande et faites revenir les oignons dans le beurre.
Remuez.

Une fois les oignons légèrement colorés, ajoutez le riz et remuez soigneusement afin que tous les grains de riz s’empreignent de beurre.
Laissez les grains de riz devenir translucides.

Versez ensuite le vin. Remuez.

Ajoutez le safran en poudre et remuez bien.

Ajoutez ensuite 250 ml de bouillon de volaille très chaud.
Remuez soigneusement et portez la préparation à ébullition.

Une fois le bouillon complètement évaporé, ajoutez à nouveau 250 ml de bouillon.
Remuez et portez la préparation à ébullition.

Répétez l’opération jusqu’à complète absorption du bouillon.
Laissez mijoter environ 25 minutes pour permettre au riz de cuire.

A la fin, ajoutez le reste du beurre et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.
Mélangez délicatement et remuez pour faire fondre le beurre.

Servez chaud accompagné d’une coupelle de parmesan râpé sur la table.

Bon appétit !

Imprimer


Envie de faire des découvertes ?

 

Dans la même rubrique


Saveur estivale pour ce risotto aux fèves et à l’aneth qui ravira les papilles les plus fines. Idéal en accompagnement d’une viande 
Un plat qui marque l’arrivée du printemps, le risotto aux asperges constitue un plat fin et savoureux qui ravira les papilles des plus 
Milan, au nord de l’Italie et son risotto traditionnel au safran : un plat typique préparé par toutes les "mamma" italiennes pour toute la famille. 
Un plat hivernal, le risotto aux champignons est un grand classique de la cuisine italienne. A servir accompagné d’une viande blanche ou simplement 
Plat traditionnel du nord de l’Italie, le risotto peut s’accommoder de mille et une façons. Accompagné de foies de volaille, le risotto constitue un 
Une variante subtile du risotto qui prend un air de fête. Une recette peu onéreuse et délicieuse que vous pourrez savourer entre 
Plat traditionnel italien, le risotto est habituellement servi en Italie avant le plat de résistance… en France, il constitue un excellent 
Un plat original qui sort des sentiers battus des traditionnels plats de risotto. Le risotto au saumon est un plat plein d’arômes et raffiné qui 
Le risotto est un plat traditionnel du nord de l’Italie. La préparation du risotto au parmesan est simple et rapide, une recette qui séduira petits 

Nos dernires informations en ligne:

L’automne et Halloween annoncent la saison des citrouilles... découvrez cette recette facile à réaliser à base de courge, un plat de légumes aux 
Spécialité de la région de Bari dans le Sud est de l’Italie, les massepains sont arrivés en France grâce à Catherine de Médicis qui les introduisit à la 
Spaghetti alle vongole, une recette traditionnelle italienne qui vous plongera sur les côtes maritimes de l’Italie. Coques, moules ou autres