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  Minestrone soupe à l’italienne

 

 

Ingrédients :
Pour 4 personnes

200 g de haricots verts surgelés ou frais
2 carottes
2 pommes de terre
2 ou 3 courgettes
2 branches de céleri
2 tomates
2 gousses d’ail
2 oignons
200 g de pâtes de votre choix (petits formats)
Un cube bouillon de légumes ou volaille
Une cuillère à café de basilic
Huile d’olive
Sel, poivre


Préparation :

Lavez et épluchez vos légumes.
Coupez les carottes, pommes de terre, courgettes, céleri en tout petits cubes réguliers. Réservez.
Coupez les pommes de terre en cubes (un peu plus gros). Réservez.
Coupez les haricots en deux. Réservez

Coupez les oignons en fines lamelles.
Hachez finement les gousses d’ail.

Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
Faites revenir les oignons et les légumes en commençant par les pommes de terre. Ajoutez peu à peu les légumes afin qu’ils se colorent légèrement.

Faites chauffer un litre d’eau (ou plus au besoin) dans lequel vous ferez fondre le cube de bouillon de légumes.
Versez le bouillon sur vos légumes dans la cocotte.
Ajoutez ensuite les pommes de terre et les haricots verts.

Le bouillon doit recouvrir tous les légumes, au besoin rajouter un peu d’eau.
Couvrez et laisser mijoter sur feu doux pendant une bonne heure en remuant de temps en temps.

Peu de temps avant de servir, ajoutez les pâtes en pluie et mélangez. Laissez cuire à feu doux sans couvrir pendant le temps de cuisson nécessaire aux pâtes.

Avant de servir, ajoutez le basilic ciselé et un filet d’huile d’olive.
Au besoin, ajustez l’assaisonnement (sel, poivre).

Servez avec un bol de parmesan râpé.
Bon appétit !

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