Ingrédients :

Pour 4 personnes

 400 g de foies de volaille
 200 g de champignons frais (de Paris)
 2 branches de thym
 1 gousse d’ail
 2 briques de coulis de tomate (40 cl)
 huile d’olive
 noisette de beurre
 sel, poivre
 250 g de pâtes (tagliatelles)

Préparation :

Epluchez l’ail, enlevez le germe et hachez l’ail. Réservez.

Nettoyez les champignons (enlevez la peau sur le chapeau, coupez une partie du pied). Coupez-les ensuite en tranches. Réservez.

Dans une grande poêle, faites chauffer une noisette de beurre avec 1 cuillère à soupe d’huile. Faites revenir les foies de volaille à feu vif. Ils doivent être bien dorés.

Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.

Versez ensuite le coulis de tomate dans la poêle. Ajoutez l’ail et les branches de thym. Remuez et couvrez. Laissez mijoter pendant 5 minutes.

Goûtez et au besoin rectifiez l’assaisonnement.

Dans un grand volume d’eau salée, faites cuire vos pâtes. Une fois cuites, égouttez-les, mettez-les dans un plat et versez par-dessus une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez.

Ôtez les branches de thym de la préparation aux foies de volaille.

Dans un plat de service chaud si possible, déposez vos pâtes et versez par-dessus la préparation aux foies de volaille.

C’est prêt ! Servez chaud.