Escalopes de veau à la romaine
Ingrédients :
Pour 4 personnes
8 escalopes de veau très fines
8 tranches de jambon cru
8 feuilles de sauge
100 g de gruyère
10 cl de vin blanc
15 cl de bouillon de veau (ou autre)
20 g de beurre
Huile d’olive
Sel, poivre
Piques en bois
Préparation :
Prenez soin de demander à votre boucher de vous couper des escalopes très fines.
Déposez les escalopes de veau sur votre plan de travail et tapez-les de la paume de la main pour les aplatir.
Coupez des lamelles de gruyère.
Pour préparer les « saltimbocca » (rouleaux), après avoir salé et poivré les escalopes de chaque côté, posez sur chaque escalope quelques lamelles de gruyère. Ajoutez ensuite une tranche de jambon cru puis une feuille de sauge.
Roulez la viande et fixez-la avec un pique en bois pour former le saltimbocca.
Répétez cette opération pour chaque escalope de veau.
Comptez deux escalopes par personne.
Dans une poêle bien chaude avec un morceau de beurre, faites cuire à feu vif les escalopes de veau en rouleaux.
Réduisez ensuite le feu pour finir la cuisson.
Enlevez les saltimbocca de la poêle.
Réservez-les au chaud.
Versez le vin blanc pour déglacer la poêle.
A l’aide d’une spatule en bois, grattez le fond de la poêle.
Ajoutez les 15 cl de bouillon ainsi que le beurre.
A fort vif, portez à ébullition et faites réduire.
Salez et poivrez la sauce ainsi obtenue.
Les gourmands pourront ajouter un peu de crème fraîche…
Servez les saltimbocca nappés de sauce chaude.
Bon appétit !
Pour 4 personnes
8 escalopes de veau très fines
8 tranches de jambon cru
8 feuilles de sauge
100 g de gruyère
10 cl de vin blanc
15 cl de bouillon de veau (ou autre)
20 g de beurre
Huile d’olive
Sel, poivre
Piques en bois
Préparation :
Prenez soin de demander à votre boucher de vous couper des escalopes très fines.
Déposez les escalopes de veau sur votre plan de travail et tapez-les de la paume de la main pour les aplatir.
Coupez des lamelles de gruyère.
Pour préparer les « saltimbocca » (rouleaux), après avoir salé et poivré les escalopes de chaque côté, posez sur chaque escalope quelques lamelles de gruyère. Ajoutez ensuite une tranche de jambon cru puis une feuille de sauge.
Roulez la viande et fixez-la avec un pique en bois pour former le saltimbocca.
Répétez cette opération pour chaque escalope de veau.
Comptez deux escalopes par personne.
Dans une poêle bien chaude avec un morceau de beurre, faites cuire à feu vif les escalopes de veau en rouleaux.
Réduisez ensuite le feu pour finir la cuisson.
Enlevez les saltimbocca de la poêle.
Réservez-les au chaud.
Versez le vin blanc pour déglacer la poêle.
A l’aide d’une spatule en bois, grattez le fond de la poêle.
Ajoutez les 15 cl de bouillon ainsi que le beurre.
A fort vif, portez à ébullition et faites réduire.
Salez et poivrez la sauce ainsi obtenue.
Les gourmands pourront ajouter un peu de crème fraîche…
Servez les saltimbocca nappés de sauce chaude.
Bon appétit !
Envie de faire des découvertes ?
Dans la même rubrique
Des paupiettes de veau à la mode italienne avec cette recette italienne qui viendra ravir vos convives mais aussi les enfants. Facile et rapide à
Un plat d’agneau rapide à préparer aux doux accents italiens accompagné d’olives noires, d’origan et délicatement parfumé au
Une recette de viande très rapide à réaliser, le vinaigre balsamique apporte de doux accents italiens à vos escalopes de
L’agneau associé aux poivrons, aux amandes, tomates, pancetta et épices pour une recette savoureuse aux doux accents
Le lapin, une viande fine et goûteuse, associée à de la pancetta et du fromage de chèvre pour cette savoureuse recette
Une recette facile et originale pour cette préparation d’escalopes de veau façon "Saltimbocca" : de petits rouleaux de viande qui séduiront petits
Une recette très rapide et très simple à réaliser, les blancs de poulet à la méditerranéenne aux douces saveurs de l’Italie raviront vos
Un plat complet et convivial qui sera apprécié par petits et grands. En saison, vous pouvez utiliser des cèpes frais, la recette n’en sera que
Un plat hivernal original, délicieux et rapide à réaliser qui ravira vos papilles. Cette fricassée de foies de volaille sera accompagnée de pâtes
La polenta est un plat traditionnel italien qui accompagne bon nombre de viandes en sauce. Facile et rapide à réaliser, cette recette séduira
Nos dernires informations en ligne:
L’été et ses senteurs méditerranéennes s’invite dans vos assiettes avec cette recette de courgette présentée en carpaccio. Un régal qui vous fera voyager
Un légume de saison à cuisiner en toute facilité et à associer à des accents italiens : l’aubergine se conjugue avec les amandes pour le plus grand
Une entrée aux saveurs acidulées qui surprendra vos convives pour un repas un soir d’été. Très facile à préparer, cette entrée italienne apportera de la