Ingrédients :

Pour 4 personnes
 4 côtelettes avec l’os (dans la longe ou le carré)
 3 œufs
 sel, poivre
 chapelure
 beurre

Préparation :

Cassez les œufs dans un plat creux et battez-les. Ajoutez un peu de sel.

Dans un autre plat, versez une bonne quantité de chapelure (achetée toute prête ou faite maison en passant du pain rassis à la moulinette).

Prenez une côtelette et déposez-la dans l’oeuf battu. Tournez-la pour la napper d’œuf de chaque côté. Puis déposez la côtelette dans la chapelure, retournez-la afin qu’elle soit recouverte de chapelure.

Faites de même pour les 4 côtelettes.

Dans une poêle bien chaude, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez un filet d’huile pour éviter que le beurre brûle. Une fois le beurre devenu noisette, faites cuire vos côtelettes panées.

Lorsque les côtelettes sont cuites et bien dorées, salez-les des deux côtés et servez immédiatement.

Les côtelettes de veau à la milanaise peuvent être accompagnées de pâtes nature, d’épinards ou de légumes cuits à la vapeur. Vous pouvez également ajoutez des quartiers de citron.

Bon appétit !