Ingrédients :

Pour 4 personnes

 400 g de grosses pâtes en forme de coquillage
 150 g de pois gourmands
 150 g de saumon fumé
 20 cl de crème fraîche épaisse
 40 cl de coulis de tomates
 huile d’olive
 sel, poivre
 1 citron

Préparation de la farce :

Faites chauffer un grand volume d’eau salée. Une fois à ébullition, plongez les pois gourmands pendant une dizaine de minutes. Egouttez-les et coupez-les en lamelles.

Coupez le saumon en lamelles fines. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche. Salez et poivrez. Ajoutez le saumon fumé et les pois gourmands. Mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes. Réservez.

Préparation des pâtes :

Faites chauffer un grand volume d’eau salée. A ébullition, plongez vos pâtes coquilles dans l’eau, remuez. Laissez cuire le temps indiqué sur le paquet de pâtes. Egouttez soigneusement les pâtes.

Faites chauffer le coulis de tomates en ajoutant un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Faites réchauffer la préparation au saumon et pois gourmands. Coupez des rondelles de citron. Dressage :

Dans chaque assiette, versez un peu de coulis de tomates. Garnissez 6 coquillages de farce par personnes et déposez-les sur le lit de coulis de tomates. Ajoutez une ou deux rondelles de citron par assiette. Poivrez légèrement par-dessus.

C’est prêt ! Servez bien chaud.

Régalez-vous !