Calamars à la sicilienne
Ingrédients :
Pour 6 personnes
1 kg de calamars (petite taille)
4 tomates
6 tranches de jambon cru
60 g. de pignons de pin
12 feuilles de basilic
5 cl de vin blanc sec
1 cuillère à café de piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel, poivre
Piques en bois (cure-dent)
Préparation :
Demandez à votre poissonnier de vous nettoyer les calamars (en les conservant entiers).
Posez les calamars sur un lit de papier absorbant.
Réservez au frais.
Coupez les tomates en petits cubes.
Réservez.
Coupez également le jambon en fines lamelles.
Coupez grossièrement le basilic (à la main).
Réservez.
Dans un grand saladier, mélangez les cubes de tomates, les lamelles de jambon cru, le basilic. Ajoutez les pignons de pin et une cuillère à café de piment d’Espelette.
Assaisonnez (sel, poivre).
Ajoutez un filet d’huile d’olive.
Mélangez soigneusement.
Faites revenir cette préparation dans une poêle pendant un petit quart d’heure en remuant fréquemment.
Garnissez délicatement les calamars de cette préparation (en ne les remplissant pas totalement).
Fermez les calamars à l’aide de piques en bois.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Faites revenir les calamars.
Une fois les calamars bien dorés, ajoutez le vin blanc, salez et poivrez à nouveau et couvrez pour laisser mijoter à feu doux pendant un bon quart d’heure.
Déposez ensuite les calamars dans un plat. Servez chaud accompagné de riz blanc ou d’une ratatouille.
Bon appétit !
Pour 6 personnes
1 kg de calamars (petite taille)
4 tomates
6 tranches de jambon cru
60 g. de pignons de pin
12 feuilles de basilic
5 cl de vin blanc sec
1 cuillère à café de piment d’Espelette
Huile d’olive
Sel, poivre
Piques en bois (cure-dent)
Préparation :
Demandez à votre poissonnier de vous nettoyer les calamars (en les conservant entiers).
Posez les calamars sur un lit de papier absorbant.
Réservez au frais.
Coupez les tomates en petits cubes.
Réservez.
Coupez également le jambon en fines lamelles.
Coupez grossièrement le basilic (à la main).
Réservez.
Dans un grand saladier, mélangez les cubes de tomates, les lamelles de jambon cru, le basilic. Ajoutez les pignons de pin et une cuillère à café de piment d’Espelette.
Assaisonnez (sel, poivre).
Ajoutez un filet d’huile d’olive.
Mélangez soigneusement.
Faites revenir cette préparation dans une poêle pendant un petit quart d’heure en remuant fréquemment.
Garnissez délicatement les calamars de cette préparation (en ne les remplissant pas totalement).
Fermez les calamars à l’aide de piques en bois.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Faites revenir les calamars.
Une fois les calamars bien dorés, ajoutez le vin blanc, salez et poivrez à nouveau et couvrez pour laisser mijoter à feu doux pendant un bon quart d’heure.
Déposez ensuite les calamars dans un plat. Servez chaud accompagné de riz blanc ou d’une ratatouille.
Bon appétit !
Envie de faire des découvertes ?
Dans la même rubrique
Les paupiettes d’aubergine au thon, un plat aux saveurs méditerranéennes idéal pour un repas convivial ou pour un apéritif entre
Redécouvrez les anchois avec ce plat de poisson très facile et rapide à préparer au four avec de l’ail, du persil et du citron pour des saveurs
La morue séchée est un poisson qui se cuisine de mille et une façons. Découvrez cette recette de morue qui nous vient de Naples et régalez-vous
Un plat de poisson rapide à réaliser, idéal avec du riz blanc ou des tomates pour un repas improvisé entre amis ou avec les enfants. Régal assuré
Une recette de poisson originale et simple avec une combinaison de saveurs méditerranéennes. Les filets de sole seront délicieux accompagnés d’un
Un plat typiquement sicilien, les calamars à la tomate et jambon cru aux doux accents méditerranéen que vous pouvez servir accompagné de riz blanc
Un plat de poisson simple et économique que vous pouvez préparer à l’avance, les sardines raviront toute la famille.
Rapide et succulente, une recette de carpaccio de poisson originale qui séduira les plus fins gourmets.
Des rougets en millefeuille accompagnés de tomates séchées et de pancetta... une recette aux saveurs méditerranéennes qui fera sensation après de vos
Le fritto misto de poissons est un assortiment de différents poissons enrobés d’une pâte et cuits en friture. Un plat varié typique du Sud de l’Italie
Nos dernires informations en ligne:
L’automne et Halloween annoncent la saison des citrouilles... découvrez cette recette facile à réaliser à base de courge, un plat de légumes aux
Spécialité de la région de Bari dans le Sud est de l’Italie, les massepains sont arrivés en France grâce à Catherine de Médicis qui les introduisit à la
Spaghetti alle vongole, une recette traditionnelle italienne qui vous plongera sur les côtes maritimes de l’Italie. Coques, moules ou autres